Errores en la alimentación

diabetes-adictos al azúcar

Cómo dejar de ser un adicto del azúcar

El azúcar es una droga. Probablemente estés enganchado pero aún no sabes por qué.

 

Al levantarte, corres a por una tostada o cereales. Es decir, corres a por tu porción de azúcar. Piensas que estos alimentos te darán energía. Al día siguiente harás lo mismo porque ya estás enganchado.

 

El azúcar actúa como una verdadera droga para el cerebro. Provoca dependencia y tu cuerpo lo paga caro:

 

– Altera peligrosamente la  concentración de glucosa.

– Altera los niveles de insulina y la regulación dopamina/serotonina en sangre.

– Puede derivar en patologías cardiovasculares, neurológicas y metabólicas graves.

 

El típico desayuno tóxico

Ésta es la historia de Juan. Podría ser la tuya.

desayuno hidratos de carbono

Juan se levanta a regañadientes a las 7. Prepara un desayuno a base de:

 

-tostadas con mermelada y mantequilla,

-café con leche con dos cucharas de azúcar,

– zumo de naranja envasado,

– un par de galletas.

 

Es el típico desayuno extendido en Europa y EEUU.

 

El círculo vicioso del azúcar

Juan considera que su desayuno es sano y completo. Aunque curiosamente a las 11 siente un agujero en el estómago. Entonces vuelve a desayunar: se lanza a por un bollo de la cafetería. 

 

¿Por qué le pasa esto a Juan?

Las grandes cantidades de azúcar que ha tomado a las 7 aumentan la  carga glucémica en sangre. Ésta se ve rápidamente reducida por las altas secreciones de insulina del páncreas, lo que provoca la necesidad psicológica de volver a elevar dicha carga.

Los cereales (incluido el pan) son la base de alergias. El trigo con su gluten y el maíz son las  dos causas mayores de alergias alimentarias, en Europa y en el continente Americano, respectivamente.

Suelen ir acompañados de grandes cantidades adicionales de azúcar para mejorar el gusto.

 

La leche y los zumos: más glucosa

La leche forma parte del desayuno tóxico. Provoca una serie de reacciones contraproducentes:

 

–  Alergias de Inmunoglobulinas E (IgE) o de Inmunoglobulinas G (IgG) a la caseína y a la beta-lactoglobulina, las dos principales proteínas lácteas

–  O intolerancia a la lactosa  (azúcar), entre otros.

 

El zumo de naranja envasado es otra fuente de azúcar.

¿Y los zumos etiquetados como “sin azúcar añadido”? Significa “sin sacarosa añadida” pero sí tienen fructosa añadida abundantemente: ¡otro tipo de azúcar! Lo vemos en el reverso donde pone “hidratos de carbono de los cuales azúcares…”

Las frutas y verduras también tienen fructosa, pero es sana. El motivo: va acompañada de agua, fibras, vitaminas y minerales.

La que encontramos en productos elaborados está cristalizada a partir de desechos del maíz (HFCS o High Fructose Corn Syrup).

 

Despierta de otra manera: tu cuerpo te lo pide

Desayunar como Juan es atípico para seis mil millones de personas en el mundo que lo hacen de una forma mucho más correcta, ¿sabes por qué?

Al despertar tenemos que estabilizar la glucemia.

Es una regla fundamental de la fisiología. Tras el ayuno nocturno nuestro cuerpo nos pide a gritos estabilizar la tasa de azúcar en sangre, no cebarla.

 

Las recomendaciones generales están enfocadas a gente que corre maratones…

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) publicó unas recomendaciones genéricas sobre alimentación (Pirámide NAOS)

 

piramide alimentacionEn síntesis, señala que hay que tomar a diario y varias veces:

– arroz,

– pastas

– patatas (además de verduras, hortalizas, frutas, lácteos y aceite de oliva).

 

Y no dejar de tomar cada día productos elaborados con cereales, especialmente pan.

Adelante. Puedes comer repetidamente hidratos de carbono si corres una maratón a la semana.

 

El club de la diabetes es enorme ¿de verdad quieres formar parte de él?

Si consumes varias veces al día pastas blancas, arroces y patatas lo único que lograrás es formar parte del grupo de los prediabéticos.

En España ya hay muchos candidatos a entrar en el club. Veamos unas cifras:

 

–  Las personas con sobrepeso y obesidad  han pasado del 45,4% en 1995 al 53,3% en 2006.

–  La prevalencia de personas con índice de masa corporal superior al aconsejado ha aumentado un 8%

–  En esa misma década, el porcentaje de personas que declara haber recibido un diagnóstico de hipertensión arterial pasó del 11,9 al 24,9%

–  Las cifras para la hipercolesterolemia del 9,5% al 18,4%

–  y las personas que declaran haber recibido el diagnóstico de diabetes del 4,7% al 7,3%.

 

6,5 millones de personas con diabetes

La incidencia de diabetes mellitus tipo 2 aumenta día tras día y es uno de los problemas sanitarios más graves en la actualidad.

diabetes-azúcar

Provoca daños en los pequeños vasos de la retina, los riñones y los nervios periféricos lo que la convierte es una de las principales causas de:

 

– ceguera

– amputaciones

– enfermedad renal terminal

– riesgo de enfermedades cardiovascularesentre otras.

 

La prevalencia total en España de diabetes mellitus tipo 2 es del 13,8%, es decir, que cerca de 6,5 millones de españoles sufren diabetes.

 

1 Prevalencia de la Diabetes en España: Estudio Di@bet.es”, realizado desde el Centro de Investigación Biomédica en Red de Diabetes y Enfermedades Metabólicas Asociadas (Ciberdem) e Instituto de Salud Carlos III (Ministerio de Ciencia e Innovación), en colaboración con la Sociedad Española de Diabetes (SED) y la Fe- deración Española de Diabetes (FED). El estudio di@bet.es forma parte de la Estrategia Nacional sobre la Diabetes.

 

Mucho envoltorio, poca nutrición: productos para vigilar

El Doctor Kellogg, médico americano inventor de los “Corn Flakes” en 1894 fue un pionero del marketing. Inoculó la necesidad de desayunar cereales empaquetados.

Los cereales refinados tienen envoltorios atractivos, pero esto es lo que hay dentro de la caja: 

 

Al igual que el pan blanco, las pastas (espagueti, pizza, lasaña), las patatas fritas, las galletas, la bollería, las pastelería sin olvidar los deliciosos croissants están compuestos principalmente de hidratos de carbono los cuales les han añadido azúcar.

Estos al pasar a la sangre se transforman en glucosa.

efectos nocivos del azúcar 

La leyenda de los “azúcares lentos”

Muchos especialistas siguen creyendo que estos alimentos son azúcares « lentos ». Es decir, que liberan gradualmente su energía. Nada más lejos de la realidad. Estos alimentos, desprovistos de agua y de la mayoría de sus fibras, vitaminas y minerales poseen en general una carga glucémica elevada.  Liberan una cantidad importante de glucosa (azúcar puro) en la sangre en un lapso de tiempo corto.

En total, más de la mitad de las calorías de una dieta habitual provienen de estos alimentos que son  de todo menos azúcares «lentos».

Todos estos alimentos nos inundan de glucosa.

 

Un páncreas agotado… diabetes asegurada

Los productos que hemos señalado nos inundan de glucosa. Por mucho que en el exterior del paquete promocionen sus vitaminas, minerales o fibra. 

Para transportar este azúcar en sangre anormalmente alto en de las células, el páncreas segrega insulina acorde con los niveles de azúcar en sangre.  Es decir, se incrementa notablemente la secreción de esta hormona, con lo que se hace trabajar excesivamente al páncreas hasta agotarlo.

 

El resultado:

Las células acaban haciéndose resistentes a las instrucciones de la insulina. El páncreas se ve forzado a producir aún más insulina para hacer pasar el azúcar a las células y finalmente se bloquea.

– El azúcar en sangre se mantiene entonces alto de forma persistente: es la diabetes.

 

No es tanto la grasa que comes… son las tostadas las que te engordan

 El exceso de glucosa de una dieta occidental satura el cuerpo de este producto. Alcanza a nuestros músculos e hígado, lo que obliga a éste a metabolizarlo en grasa y a almacenarlo en las células adiposas.

Con lo cual, podemos deducir que el azúcar y los hidratos de carbono son sustancias que nos hacen engordar rápidamente. Nos llevan al sobrepeso.

 Y no tanto la grasa alimenticia o grasa sana. Es decir la grasa instaurada o poliinsaturada presente en pescados, mariscos, aceites vegetales extraídos en frío (virgen), frutos secos o frutas como el aguacate.

 

Planeando el desayuno ideal: únete a las proteínas

 ¡Proteínas! Esa es la palabra que debemos tener en la al preparar el desayuno.

desayunar proteínas

– las proteínas evitan las grandes fluctuaciones de la concentración de glucosa en sangre,

– también frenan la digestión de los hidratos de carbono y evitar esas fluctuaciones de azúcar,

– igualmente evitan el desarrollo con el paso de la diabetes tipo I o tipo II,

– evitan enfermedades neurodegenerativas, hipercolesterolemia, hipertensión arterial,

– cardiopatías, sobrepeso, Síndrome Metabólico.

 

Elige este desayuno y aguanta hasta la hora de comer

¿Te puedes permitir un desayuno que te permita aguantar el ritmo diario hasta la hora de comer? Claro que sí.  Lo conseguirás si mantienes las tasas de glucosa en sangre estables.

Para ello te propongo comenzar así el día:

 

– toma cada día 1 ó 2  piezas de fruta enteras de temporada. Te aportarán fibras, agua, vitaminas, minerales y azúcar (fructosa de la buena) Así abrirás el apetito.

– Después tienes muchas opciones: en Escandinavia consumen salmón ahumado, morcilla negra en Gales, huevos con bacon y judias blancas en Inglaterra. Personalmente, me encantan las sardinas en conserva o unas lonchas de jamón ibérico.

 

Si no se te ocurren ideas de desayuno con proteínas aquí van algunas:

 

desayunar omega 3– Huevos fritos o revueltos (ecológicos) con aceite de oliva virgen extra.

– El atún, la caballa, el salmón (crudo o marinado) y las sardinas. Son además excelentes fuentes grasas poliinsaturadas tipo Omega-3

– Charcutería y embutidos de calidad  (tipo ibéricos) sin fosfatos, gluten u otros aditivos, ricos en grasas insaturadas.

– Puedes acompañar estas proteínas con una porción moderada de pan de espelta o de trigo sarraceno.

– Si consumes hidratos de carbono en el desayuno no repitas en el almuerzo y/o la cena.

– La hidratación es imporante. Un vaso de zumo de pomelo recién exprimido y sin azúcares añadidos  ayuda a alcalinizar nuestro metabolismo y a evitar el exceso de radicales libres que producen el envejecimiento celular.

– Este efecto se potencia si añades algún tipo de infusión. Rooibos, manzanillas, té blanco o té verde

– Si eres amante del café, elige café de tueste natural

 

En resumen: lo que ganas desayunando bien

 Empezar el día tomando proteínas tiene ventajas:

 

– Tienes suficiente energía para hacer frente a tus actividades de la mañana.

– Evitas sin sufrir picos de excitación por el exceso de glucosa, a veces acentuados por la cafeína.

– La sensación  de bajón físico y la necesidad de volver a cargar el cuerpo con más glucosa disminuyen.

– Tu intestino delgado sonreirá. Porque evitará la porosidad (Leaky Gut) fenómeno por el cual sustancias tóxicas pasan la barrera intestinal.

– Cuidas el sistema inmunitario y evitas futuras enfermedades degenera.

 

 

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Daniel Royo Olid Osteópata D.O. m.R.O.E. 551

Fisioterapeuta nº. col 8258 de la Comunidada de Madrid

Diplomado en Nutrición y Medicina Ortomolecular  m. S.E.N.M.O.

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Referencias bibliográficas:

introducción a la medicina funcional (Doctor Georges Mouton – Medicantrix – 2013).

Écosystème intestinal & Santé optimale (Doctor Georges Mouton – Collection Résurgence 4a edición – 2011).

Los dossiers de Salud, Nutrición y Bienestar (Thierry Souccar – 2014)

 

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